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石垣の塩(天日干) 168g
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石垣の塩(天日干) 168g

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<種類>
海水塩
原材料:海水(石垣島沖100%)
形状:立方体
粒径:

<生産地>
国名:日本/沖縄(地域)石垣島
製造者:株式会社石垣の塩 産地特徴:沖縄本島よりさらに南西に約430㌔に位置する日本最南端の八重山諸島のうちの一つ。沖縄でも有数の珊瑚礁と亜熱帯の自然が残っている島です。 1996年2月より塩作りを開始。島に生活する島人5名で生産を始め、今ではおよそ20名の島人が「石垣の塩」作りに参加しています。2006年には地域団体商標登録制度にて「地域ブランド」として認定されました。

<製塩工程>
●逆浸透膜、平釜、天日
■名蔵湾の沖合2km地点、水深20mから取水し、低温で過熱し濃縮海水(かん水)を作った後、温室の中で太陽の熱の力だけで結晶・乾燥させた塩。太陽の力が必要なため、夏季の一定期間しか作れず、超少量生産の稀少品。

<商品の特徴>
■適度なしょっぱみがあり、強いコクが口のなかにじわ~っと広がる。後口に軽い苦味を感じます。豚の照り焼きや角煮など、コクのあるメニューにお薦めです。塩チーズケーキなどのスイーツ作りにも向いています。
■釜炊きの「石垣の塩」に比べて粒が大きいので、ミルで挽いていただくか、指で潰しながらお使いください。

<よく合う食材>
■甘味と旨みが強いもので、雑味の少ないもの
■豚肉・昆布・チーズ・のり・トマト・かつお・まぐろ・帆立

<よく合う料理>
豚の照り焼き・豚の角煮・チーズケーキ・のりのお吸い物
トマトサラダ・かつおのたたき・まぐろの刺身・帆立のカルパッチョ

Language
Japanese
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